Indisk lammegryte av lammeskank med naan, raita og indisk kachumbersalat

Indisk lammegryte blir aller best om du bruker lammeskank og serverer med kokosris

Indisk lammegryte av lammeskank med naan, raita og indisk kachumbersalat

Porsjoner: 8

Prøv en spennende vri på påskematen med indisk lammegryte laget på lammeskank.

Utstyr

Ildfast form
Gryte
Foodprosessor
Kniv
Skjærebrett

Ingredienser

Indisk lammeskank

4 stk lammeskank
1 dl raps- eller solsikkeolje
4 stk laubærblad
12 stk pepperkorn
12 stk nellik
6 stk grønne kardemommekapsler
4 stk kanelstenger
2 ts spisskummenfrø
2 stk stor løk
6 stk hvitløksfedd
4 ss fersk ingefær
800 gr hakkede tomater
2 ts gurkemeie
2 ts salt
2 ts chilipulver, kan sløyfes
4 ts bukkehornskløver, evt. Karripulver
4 dl kulturmelk evt. Gresk yoghurt
2 dl mandler
1 dl vann
½ potte fersk koriander

Raita

2 dl gresk yoghurt
1 stk agurk
2 ss fersk koriander
2 ss fersk mynte, kan sløyfes
½ ts salt
½ stk lime, saften
½ ts spisskummen
½ ts korianderpulver

Kachumber-salat

1 stk agurk
2 stk store tomater
1 stk rødløk
4 ss fersk koriander
½ stk lime, saften
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts spisskummen

Let's cook

Preppdag

Indisk gryte: Legg 4 stk lammeskanki en stor ildfast form. Tørk av og pensle med raps- eller solsikkeolje. Strø over litt salt. Brun i stekeovnen på 250 grader i ca. 20-25 min.
Indisk gryte: Varm opp 1 dl raps- eller solsikkeolje i en gryte. Tilsett 4 stk laubærblad, 12 stk pepperkorn, 12 stk nellik, 4 stk kanelstenger og 6 stk grønne kardemommekapsler.
Brun disse i oljen, men pass på at det ikke blir svart!
Indisk gryte: Skrell 2 stk stor løk og lag pure av løken i foodprosessor. Tilsett i gryten sammen med 2 ts spisskummenfrø.
Løken skal brunes, det tar 10-15 min. Skrap bunnen av og til så det ikke svir seg. Løken skal bli lysebrun før du tilsetter resten.
Her danner du smaksgrunnlaget for hele sausen, så det er viktig å bruke den tiden det tar.
Mens du bruner løken
Indisk gryte: Skrell 6 stk hvitløksfedd og 4 ss fersk ingefær. Finhakk med den lille bollen til foodprosessor. Legg til siden.
Indisk gryte: Finhakk 2 dl mandler den lille bollen til foodprosessor. Legg til siden.
Indisk gryte: Mål opp 2 ts gurkemeie, 2 ts salt, 2 ts chilipulver, kan sløyfes og 4 ts bukkehornskløver, evt. Karripulver. Legg til siden.
Raita: Riv 1 stk agurk og klem ut så mye saft som mulig med en siv eller i et kjøkkenhåndkle.
Bland sammen med 2 dl gresk yoghurt, ½ ts salt, ½ stk lime, saften, ½ ts spisskummen, ½ ts korianderpulver, og finhakket 2 ss fersk koriander og 2 ss fersk mynte, kan sløyfes. Lagre i kjøleskap.
Når løken er brunet
Indisk gryte: Når løkpureen har skiftet farge, tilsett hvitløk, ingefær og krydderblandingen du har målt opp. Fres i et par minutter, og tilsett mandler.
Hell over 800 gr hakkede tomater, 4 dl kulturmelk evt. Gresk yoghurt og 1 dl vann.
Indisk gryte: Kok opp og legg oppi lammeskank. Sett på lokk og avkjøl. Lagre i kjøleskap.

Spisedag

Sett gryten med lammeskank og currysaus i stekeovnen på 180 grader i ca. 3,5-4 timer. Finhakk ½ potte fersk koriander og strø over ved servering.
Indisk salat: Skjære 1 stk agurk, 2 stk store tomater og 1 stk rødløk i terninger. Bland sammen med 4 ss fersk koriander, ½ stk lime, saften, 1 ts salt, 1 ts sukker og 1 ts spisskummen.