• Ta kalkunen ut av kjøleskapet, fjern evt. pose med innvoller, skyll utenpå og inni og tørk godt av med papirhåndkle.

  Ta ut smør fra kjøleskapet.
  5 kg kalkun, ½ kg per person, 300 gram romtemperet meierismør
• Finhakk persille og timian.

  Skrell hvitløk og riv på et rivjern. Eventuelt kan du finhakke i en food prosessor.

  Riv sitronskall på rivjern, og klem ut sitronsaften i en bolle.
  8 stk hvitløksfedd, 4 ss fersk timian, 4 ss fersk persille, 1 stk sitron, saften og skallet
• Om du ikke har mykt smør, varm det opp litt i i micro (men ikke smelt det).
• Bland smør sammen med finhakkede urter og hvitløk, salt, pepper, sitronsaft, lønnesirup og revet sitronskall.
  1 stk sitron, saften og skallet, 2 ts salt, 2 ts pepper, 2 ss lønnesirup
• Gni urtesmøret godt inn over hele kalkunen, også inni. Løft forsiktig opp skinnet ved brystet, og putt resten av urtesmøret mellom skinnet og brystkjøttet.
• Fyll kalkunen med stuffing, steng stuffingen inne med en brødskalk, og knytt bena sammen med hyssing.
• Lag et telt av aluminiumsfolie over, men la det være åpent foran og bak.

Inn i ovnen - 165 grader

• Stek kalkunen på 165 grader til kjernetemperaturen er ca. 63 grader. B

  ruk helst to termometeret, et i brystet og ett på innsiden av låret. Har du bare ett, sett det i låret.
• Mens kalkunen steker, pensle den med stekesjy fra brettet ca. en gang hver time

Tid for hvile - nå kan du lage sausen

• Ta ut kalkunen og la den hvile i ca. 20 min til temperaturen går opp til 68 grader.

  Mens kalkunen hviler kan du lage sausen og enkelt tilbehør som aspargesbønner med skivede mandler.