Sett en stor ildfast gryte på medium varme (f.eks. 5 av 9) med 2 ss meierismør og 2 ss Olivenolje, extra virgin.

Skrell og grovhakk
4 stk hvitløksfedd
2 stk løk
4 stk gulrot

Grovhakk 125 gr stangselleri

Finkutt med foodprosessor.

Fres i gryten til myk (ca. 10 min)

Tørk av 4 stk lammeskank, krydre godt med salt og pepper. Brun i en stekepanne på siden med smør og olivenolje.

I gryten med grønnsakene, tilsett
400 gr passata
2,5 dl rødvin
5 dl kjøttkraft
2 ts salt
1 ss brunt sukker
2 stk laubærblad

Kok opp. Legg i brunet lammeskank og sett på lokk.

Lagre i kjøleskap (NB: maks 2 dager).

Grovhakk 1 stk Blomkål og 1 stk Sellerirot.

Damp i en kjele med litt vann og smør til mør (ca. 10 min).

Renn av vannet. La grønnsakene dampe litt av seg.

Kjør glatt i blender, sammen med
4 ss meierismør
1 dl matfløte
1 ss soyasaus
1 ts salt
1 ts sukker

Lagre i kjøleskap.