Meny
Min familieoppskrift på italiensk lammeragu. Lammeragu er en super måte å bruke lammebog eller andre kjøttstykker som trenger lang koketid.
Med min prepp-metode kan du også gjøre mesteparten på forhånd, slik at middag er klar med minimalt av arbeid selve dagen du skal spise.
Det aller viktigste for best mulig resultater er å velge lammekjøtt av god kvalitet – gjerne økologisk. Finner du ikke økologisk lam i butikken din kan du bestille rett fra bonden gjennom din lokale reko-ring. Med litt tid og kjærlighet får du garantert en fantastisk middag med lammelår som hovedingrediens.
400 gram lammekjøttdeig
1 stk løk
2 stk gulrot
2 stk selleristilk
800 gram passata tomatsaus
1 ts salt
1 ts brunt sukker
2 ss tørket oregano
Fersk pasta, og helst pappadelle eller rigatoni, er best til ragu. Du trenger pasta med god hold, siden det er en tung og tykk saus.
Beregn 150 gr fersk pasta eller 100 gr tørr pasta per person.
Skal du lage alt på samme dag, så fortsetter du bare videre på instruksjonene for «spisedag».
Brun lam i en gryte. Skrell løk og gulrot. Kutt grønnsaker i store biter. Finhakk med foodprosessor. Legg lam til siden. Fres grønnsakene i gryten med olje i ca. 10 min. Hell over tomatsaus og krydder. Legg lam tilbake. La småkoke i ca. 40 min. Lagre i kjøleskap.
Varm opp sausen på medium varme i ca. 10 min. Mos lammekjøttet litt i sausen med potetmoser eller lignende.
Kok pasta etter anvisning på pakken
Server med revet parmesanost på toppen.
I like hugs, and I love kisses. But what I really love is help with the dishes... Tag, you're it
