Sett en gryte på medium varme med 4 ss Olivenolje, extra virgin

Brun i gryten og legg til siden
200 gr nakkekotelett
4 stk italiensk pølse med fennikel

Skrell 1 stk løk og kutt i store biter.

Kutt i store biter:
2 stk gulrot
2 stk stangselleristilk

Finkutt med foodprosessor.

Fres i gryten sammen med 1 ss fennikel i ca. 5-7 min, til du kan skrape litt brunt fra bunnen av kjelen.

Skrell 4 stk hvitløksfedd.

Finhakk i den lille bollen til foodprosessor med 2 ss fersk Persille, kan sløyfes.

Fres med grønnsakene.

Tilsett
150 gr tomatpure
2000 gr Passata tomatsaus, mutti
2,5 dl rødvin evt. kjøttkraft
1 ss tørket Oregano
1 ss tørket Basilikum
2 ss fersk Persille, kan sløyfes
1 ts salt
1 ts brunt sukker

Riv 200 gr Grana padanoost og tilsett i sausen.

Kok opp og legg nakkekotelett og pølser tilbake.

Småkok på lav varme (f.eks. 4 av 9) under lokk i 1-3 timer. Jo lenger koketid, jo bedre smak.

Viktig:

Ta ut pølsene etter ca. 30 min, og legg til siden. Legg tilbake før du lagrer sausen.

Nakkekotelettene kan ligge hele koketiden, de skal falle litt fra hverandre

Kjøttboller er best å lage neste dag, evt. mot slutten av koketiden på sausen.

Kjøttbollene skal kun småkoke i sausen i 20 min.

Grovhakk 8 ss Grana padanoost

Finhakk 4 ss Fersk persille, kan sløyfes og osten i den lille bollen til foodprosessor.

I en stor bolle bland det sammen med:
400 gr kjøttdeig
400 gr svinekjøttdeig
2 stk Egg
8 ss Brødsmuler
2 ss Tørket Oregano
2 ts Salt
8 ss Olivenolje, extra virgin

Ta litt olje på hendene, slik at deigen ikke sitter fast.

Finn frem et stekebrett med bakepapir.

Bruk en toppet spiseskje til å måle ut klumper på et stekebrettet.

Ta litt olje på hendene. Rull så klumpene til til kjøttboller.

Legg de rett i tomatsausen, og sett på lokk. La småkoke i ca. 20 minutter på lav varme.